Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550
StředníPolsko
Szymanowska Luksusowa, typ 550 wheat flour from Polskie Młyny, about 11.5% protein. Everyday stronger all-purpose for enriched yeast doughs (babka, chałka) and general baking. Mill does not publish W or falling number.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 29 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Szymanowska Luksusowa, typ 550 wheat flour from Polskie Młyny, about 11.5% protein. Everyday stronger all-purpose for enriched yeast doughs (babka, chałka) and general baking. Mill does not publish W or falling number.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.55% |
Szymanowska luksusowa typ 550 vs Basia Poznańska
Síla
StředníStředníBílkoviny
11.5%10.6%-0.9%Hydratace
——Zrání
——Szymanowska luksusowa typ 550 vs Basia Poznańska
Szymanowska luksusowa typ 550 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 11.5% | 10.6%-0.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |