Szymanowska luksusowa typ 550
Polskie Młyny
Uma farinha de trigo premium 'luksusowa' (tipo 550) muito usada em pães e massas folhadas/doces ricas em fermento. Proteína ~11,5%. É finamente peneirada e resulta em uma massa um pouco mais forte que a tipo 500, mas ainda assim macia. Perfeita para massas doces (babka, challah) e como uma farinha multiuso de alta qualidade para o dia a dia.
Hidratação ideal: 56% – 62%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 3-10 horasa 22°C
EstimadoJanela de fermentação estimada pela força da farinha e tipo de panificação.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Fez uma fornada incrível?
Compartilhe sua receita em uma comunidade de pizza/panificação e ganhe 3 meses de PRO grátis.
Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 57% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Índice de Queda | 300ms |
Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550 é uma farinha tipo 550, 11.5% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 56–62%, e 57% de absorção. Uma farinha de trigo premium 'luksusowa' (tipo 550) muito usada em pães e massas folhadas/doces ricas em fermento. Proteína ~11,5%. É finamente peneirada e resulta em uma massa um pouco mais forte que a tipo 500, mas ainda assim macia. Perfeita para massas doces (babka, challah) e como uma farinha multiuso de alta qualidade para o dia a dia.