Szymanowska luksusowa typ 550
Polskie Młyny
Ein Premium-'Luksusowa'-Weizenmehl (Typ 550), das oft in reichhaltigem Hefegebäck und Broten verwendet wird. Protein ~11,5%. Es ist fein gesiebt und ergibt einen etwas stärkeren Teig als Typ 500, aber dennoch zart. Perfekt für süßen Teig (Babka, Challah) und als hochwertiges Allzweckmehl für das tägliche Backen.
Optimale Hydratation: 56% – 62%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 3-10 Stundenbei 22°C
GeschätztFermentationsfenster kontinuierlich aus W-Stärke und Backtyp abgeleitet.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Wasseraufnahme | 57% |
Aschegehalt | 0.55% |
Fallzahl | 300ms |
Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550 ist ein Mehl vom Typ 550, 11.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 56–62%, und 57% Wasseraufnahme. Ein Premium-'Luksusowa'-Weizenmehl (Typ 550), das oft in reichhaltigem Hefegebäck und Broten verwendet wird. Protein ~11,5%. Es ist fein gesiebt und ergibt einen etwas stärkeren Teig als Typ 500, aber dennoch zart. Perfekt für süßen Teig (Babka, Challah) und als hochwertiges Allzweckmehl für das tägliche Backen.