Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550

Name: Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550
Brand: Polskie Młyny

MittelPolen

Szymanowska Luksusowa, Weizenmehl Typ 550 von Polskie Młyny, ca. 11,5 % Protein. Ein etwas stärkeres Allzweckmehl für den Alltag, ideal für reichhaltige Hefeteige (Babka, Chałka) und allgemeines Backen. Die Mühle veröffentlicht weder W-Wert noch Fallzahl.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

Rezept anpassen

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Mit 11,5% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 6,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3,5–10 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 29 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.