What hydration is recommended for Basia Poznańska?

The recommended hydration range for Basia Poznańska is 54–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Basia Poznańska ferment?

Basia Poznańska has a recommended fermentation window of 1–4 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Basia Poznańska?

Basia Poznańska contains 10.6% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

Typ 550MittelPolen

Poznańska

Name: Poznańska
Brand: Basia

Basia

Klassisches polnisches Poznańska-Mehl (Type 500) der Marke Basia von GoodMills, optimiert für Pierogi und traditionelle Mehlspeisen. Der leicht klebrige Charakter des Typs 500 unterstützt das korrekte Verschließen des Pierogiteigs beim Zusammendrücken der Ränder. Ausgezeichnet für Uszka, Kluski und Pasta. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem polnischen Weizen für konsistente, zuverlässige Ergebnisse in den heimischen Küchen Polens.

W-Wert

~185W

geschätzt

Protein

10.6%

Hydratation

54-62%

Optimale Hydratation

Optimale Hydratation: 54% – 62%

45%55%65%75%85%95%

54%Min

62%Max

Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.

Optimale Fermentation: 1-4 Stundenbei 22°C

Getestet

4h12h24h36h48h60h72h

1hMin

4hMax

Type 500 Poznańska für Piroggen und Gerichte auf Mehlbasis. Kurze Teigruhe zur Hydratation vor dem Ausrollen.

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Am besten geeignet für

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Burger-Brötchen

Brioche

Brötchen

Technische Daten

Aschegehalt

0.5%

Basia Poznańska ist ein Mehl vom Typ 550, 10.6% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 54–62%. Klassisches polnisches Poznańska-Mehl (Type 500) der Marke Basia von GoodMills, optimiert für Pierogi und traditionelle Mehlspeisen. Der leicht klebrige Charakter des Typs 500 unterstützt das korrekte Verschließen des Pierogiteigs beim Zusammendrücken der Ränder. Ausgezeichnet für Uszka, Kluski und Pasta. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem polnischen Weizen für konsistente, zuverlässige Ergebnisse in den heimischen Küchen Polens. Optimale Gärung über 1–4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Type 500 Poznańska für Piroggen und Gerichte auf Mehlbasis. Kurze Teigruhe zur Hydratation vor dem Ausrollen.

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