GoodMills Polska Basia Poznańska

Name: GoodMills Polska Basia Poznańska
Brand: GoodMills Polska

MittelPolen

Basia Poznańska, Typ 500, ca. 10,6 % Protein. Polnisches Alltagsmehl für Piroggen, Uszka, Kluski und Pasta; der Teig lässt sich sauber zusammendrücken und verschließen.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Mit 10,6% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 3–9 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 23 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 57–64% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 62–64% empfohlen.

Basia Poznańska, Typ 500, ca. 10,6 % Protein. Polnisches Alltagsmehl für Piroggen, Uszka, Kluski und Pasta; der Teig lässt sich sauber zusammendrücken und verschließen.