Pandough
Basia Poznańska

KözepesFlag of PLLengyelország

Basia Poznańska, typ 500, about 10.6% protein. Everyday Polish flour for pierogi, uszka, kluski, and pasta; dough pinches and seals cleanly.

Hidratáltság58.0%
58%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Basia Poznańska, typ 500, about 10.6% protein. Everyday Polish flour for pierogi, uszka, kluski, and pasta; dough pinches and seals cleanly.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Polskie Młyny Basia Poznańska liszthez?

A(z) Polskie Młyny Basia Poznańska javasolt hidratáltsági tartománya 54–62%. Praktikus kiindulópont a(z) 58%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

közepes lisztként a(z) Polskie Młyny Basia Poznańska leginkább a magas hőmérsékletű pizzasütéshez alkalmas a tartománya alsó sávjában, 54–58% körüli hidratáltsággal.

Polskie Młyny Basia Poznańska kelesztési tartománya

A(z) Polskie Młyny Basia Poznańska katalógus szerinti időablaka 4–24 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

all-purpose, type-500, pierogi, poznanska, kluski, polish-classic

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Hamutartalom
0.5%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!