What hydration is recommended for Polskie Młyny Basia Poznańska?

The recommended hydration range for Polskie Młyny Basia Poznańska is 54–62%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Polskie Młyny Basia Poznańska ferment?

Polskie Młyny Basia Poznańska has a recommended fermentation window of 1–4 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Polskie Młyny Basia Poznańska?

Polskie Młyny Basia Poznańska contains 10.6% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

タイプ550中力ポーランド

Polskie MłynyBasia Poznańska

Name: Basia Poznańska
Brand: Polskie Młyny

GoodMillsのBasiaブランドがお届けする、ピエロギや伝統的な粉もの料理に最適なポーランドの定番小麦粉「poznańska（タイプ500）」。タイプ500ならではの少し粘り気のある性質が、ピエロギの端を包むときに生地をしっかり密着させてくれるよ。uszka、kluski、パスタにもぴったり。厳選されたポーランド産小麦を使用しているから、家庭のキッチンでも毎回安定した仕上がりになるよ。

加水率58.0%

58%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

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技術仕様

灰分

0.5%

コミュニティ評価

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Polskie Młyny Basia Poznańskaはタイプ550の小麦粉, タンパク質 10.6%, および推奨加水率 54–62%です。 GoodMillsのBasiaブランドがお届けする、ピエロギや伝統的な粉もの料理に最適なポーランドの定番小麦粉「poznańska（タイプ500）」。タイプ500ならではの少し粘り気のある性質が、ピエロギの端を包むときに生地をしっかり密着させてくれるよ。uszka、kluski、パスタにもぴったり。厳選されたポーランド産小麦を使用しているから、家庭のキッチンでも毎回安定した仕上がりになるよ。常温（22°C）で1〜4時間発酵させるのが最適です。ピエロギや粉もの料理に最適なタイプ500のpoznańska。伸ばす前に少し生地を休ませて、しっかり水和させるのがコツ。

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