GoodMills Polska Basia Poznańska

Name: GoodMills Polska Basia Poznańska
Brand: GoodMills Polska

MellanPolen

Basia Poznańska, typ 500, ca 10,6 % protein. Polskt vardagsmjöl för pierogi, uszka, kluski och pasta; degen går lätt att nypa ihop och försluta tätt.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

0/4

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Med 10,6% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.

Basia Poznańska, typ 500, ca 10,6 % protein. Polskt vardagsmjöl för pierogi, uszka, kluski och pasta; degen går lätt att nypa ihop och försluta tätt.