Mąka krupczatka typ 500
Polskie Młyny
Ett grovmalet vetemjöl (typ 500) med grynig textur. Det används främst till vissa bakverk (t.ex. faworki) och dumplings. Passar inte på egen hand till bröd eller pizza eftersom de stora partiklarna stör glutenbildningen. Däremot används det ibland för utbakning (likt semolina) eller tillsätts i små mängder (5–10 %) i pizzadegen för att få en lite krispigare skorpa.
Optimal jäsning: 2-7 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 55% |
Askhalt | 0.5% |
Polskie Młyny Mąka krupczatka typ 500 är ett typ 550-mjöl, 10% protein, och 55% absorption. Ett grovmalet vetemjöl (typ 500) med grynig textur. Det används främst till vissa bakverk (t.ex. faworki) och dumplings. Passar inte på egen hand till bröd eller pizza eftersom de stora partiklarna stör glutenbildningen. Däremot används det ibland för utbakning (likt semolina) eller tillsätts i små mängder (5–10 %) i pizzadegen för att få en lite krispigare skorpa.