Mąka krupczatka typ 500
Polskie Młyny (Basia)
Una farina di grano a macinatura grossolana (tipo 500) con una consistenza grintosa. Viene utilizzata principalmente per alcuni dolci (ad esempio, faworki) e gnocchi. Non adatta da sola per pane/pizza perché la sua grande dimensione delle particelle interrompe la formazione del glutine. Tuttavia, a volte viene utilizzata per spolverare le superfici di cottura (come la semola) o aggiunta in piccole quantità (5-10%) all'impasto della pizza per una crosta leggermente più croccante.
Fermentazione ottimale: 2-7 orea 22°C
TestatoFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
Polskie Młyny (Basia) Mąka krupczatka typ 500 è una farina di tipo 550, 10% di proteine, e 55% di assorbimento. Una farina di grano a macinatura grossolana (tipo 500) con una consistenza grintosa. Viene utilizzata principalmente per alcuni dolci (ad esempio, faworki) e gnocchi. Non adatta da sola per pane/pizza perché la sua grande dimensione delle particelle interrompe la formazione del glutine. Tuttavia, a volte viene utilizzata per spolverare le superfici di cottura (come la semola) o aggiunta in piccole quantità (5-10%) all'impasto della pizza per una crosta leggermente più croccante. Fermenta al meglio per 1.9–6.6 ore a temperatura ambiente (22°C).