Mąka krupczatka typ 500
Polskie Młyny
Una farina di grano a macinatura grossolana (tipo 500) con una consistenza grintosa. Viene utilizzata principalmente per alcuni dolci (ad esempio, faworki) e gnocchi. Non adatta da sola per pane/pizza perché la sua grande dimensione delle particelle interrompe la formazione del glutine. Tuttavia, a volte viene utilizzata per spolverare le superfici di cottura (come la semola) o aggiunta in piccole quantità (5-10%) all'impasto della pizza per una crosta leggermente più croccante.
Fermentazione ottimale: 2-7 orea 22°C
StimatoFinestra di fermentazione derivata in modo continuo da forza W e tipo di cottura.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 55% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
Polskie Młyny Mąka krupczatka typ 500 è una farina di tipo 550, 10% di proteine, e 55% di assorbimento. Una farina di grano a macinatura grossolana (tipo 500) con una consistenza grintosa. Viene utilizzata principalmente per alcuni dolci (ad esempio, faworki) e gnocchi. Non adatta da sola per pane/pizza perché la sua grande dimensione delle particelle interrompe la formazione del glutine. Tuttavia, a volte viene utilizzata per spolverare le superfici di cottura (come la semola) o aggiunta in piccole quantità (5-10%) all'impasto della pizza per una crosta leggermente più croccante.