Polskie Młyny Mąka krupczatka typ 500
StředníPolsko
Polskie Młyny krupczatka, typ 500 coarse wheat flour. Gritty grind for faworki and some dumplings. Alone it interrupts gluten; sometimes dusted like semolina or used at 5-10% in pizza for a cracklier bite.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Polskie Młyny krupczatka, typ 500 coarse wheat flour. Gritty grind for faworki and some dumplings. Alone it interrupts gluten; sometimes dusted like semolina or used at 5-10% in pizza for a cracklier bite.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.5% |
Mąka krupczatka typ 500 vs Basia Poznańska
Síla
StředníStředníBílkoviny
10%10.6%+0.6%Hydratace
——Zrání
——Mąka krupczatka typ 500 vs Basia Poznańska
Mąka krupczatka typ 500 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 10% | 10.6%+0.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |