Mąka krupczatka typ 500
Polskie Młyny
Grubo mielona mąka pszenna (typ 500, krupczatka) o ziarnistej strukturze. Stosowana głównie do wypieków cukierniczych (np. faworków) i klusek. Niespecjalnie nadaje się samodzielnie do chleba/pizzy, bo grube cząstki zakłócają formowanie glutenu. Niemniej bywa używana do podsypywania (podobnie jak semolina) albo dodawana w niewielkiej ilości (5-10%) do ciasta na pizzę, by spód był odrobinę bardziej kruchy.
Optymalna fermentacja: 2-7 godzinw 22°C
SzacowaneOkno fermentacji wyliczone na podstawie siły W i typu wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
Polskie Młyny Mąka krupczatka typ 500 to mąka typu 550, 10% białka, i 55% absorpcji. Grubo mielona mąka pszenna (typ 500, krupczatka) o ziarnistej strukturze. Stosowana głównie do wypieków cukierniczych (np. faworków) i klusek. Niespecjalnie nadaje się samodzielnie do chleba/pizzy, bo grube cząstki zakłócają formowanie glutenu. Niemniej bywa używana do podsypywania (podobnie jak semolina) albo dodawana w niewielkiej ilości (5-10%) do ciasta na pizzę, by spód był odrobinę bardziej kruchy.