Mąka krupczatka typ 500
Polskie Młyny (Basia)
Grubo mielona mąka pszenna (typ 500, krupczatka) o ziarnistej strukturze. Stosowana głównie do wypieków cukierniczych (np. faworków) i klusek. Niespecjalnie nadaje się samodzielnie do chleba/pizzy, bo grube cząstki zakłócają formowanie glutenu. Niemniej bywa używana do podsypywania (podobnie jak semolina) albo dodawana w niewielkiej ilości (5-10%) do ciasta na pizzę, by spód był odrobinę bardziej kruchy.
Optymalna fermentacja: 2-7 godzinw 22°C
PrzetestowaneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 55% |
Zawartość popiołu | 0.5% |
Polskie Młyny (Basia) Mąka krupczatka typ 500 to mąka typu 550, 10% białka, i 55% absorpcji. Grubo mielona mąka pszenna (typ 500, krupczatka) o ziarnistej strukturze. Stosowana głównie do wypieków cukierniczych (np. faworków) i klusek. Niespecjalnie nadaje się samodzielnie do chleba/pizzy, bo grube cząstki zakłócają formowanie glutenu. Niemniej bywa używana do podsypywania (podobnie jak semolina) albo dodawana w niewielkiej ilości (5-10%) do ciasta na pizzę, by spód był odrobinę bardziej kruchy. Najlepiej fermentuje przez 1.9–6.6 godzin w temp. pokojowa (22°C).