Polskie MłynyMąka krupczatka typ 500
Ein grob gemahlenes Weizenmehl (Type 500) mit einer sandigen Textur. Es wird hauptsächlich für bestimmte Gebäcksorten (z. B. Faworki) und Knödel verwendet. Allein nicht für Brot/Pizza geeignet, da die große Partikelgröße die Glutenbildung unterbricht. Es wird jedoch manchmal zum Bestäuben von Backflächen (wie Grieß) verwendet oder in kleinen Mengen (5-10 %) Pizzateig zugesetzt, um eine etwas knusprigere Kruste zu erzielen.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 55% |
Aschegehalt | 0.5% |
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Polskie Młyny Mąka krupczatka typ 500 ist ein Mehl vom Typ 550, 10% Protein, und 55% Wasseraufnahme. Ein grob gemahlenes Weizenmehl (Type 500) mit einer sandigen Textur. Es wird hauptsächlich für bestimmte Gebäcksorten (z. B. Faworki) und Knödel verwendet. Allein nicht für Brot/Pizza geeignet, da die große Partikelgröße die Glutenbildung unterbricht. Es wird jedoch manchmal zum Bestäuben von Backflächen (wie Grieß) verwendet oder in kleinen Mengen (5-10 %) Pizzateig zugesetzt, um eine etwas knusprigere Kruste zu erzielen.