Mąka krupczatka typ 500
Polskie Młyny
Una harina de trigo de molienda gruesa (tipo 500) con una textura arenosa. Se utiliza principalmente para ciertos pasteles (por ejemplo, faworki) y dumplings. No es adecuada sola para pan/pizza porque su gran tamaño de partícula interrumpe la formación de gluten. Sin embargo, a veces se usa para espolvorear superficies de horneado (como la sémola) o se agrega en pequeñas cantidades (5-10%) a la masa de pizza para una corteza ligeramente más crujiente.
Fermentación óptima: 2-7 horasa 22°C
EstimadoVentana de fermentación derivada de forma continua desde fuerza W y tipo de horneado.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 55% |
Contenido de cenizas | 0.5% |
Polskie Młyny Mąka krupczatka typ 500 es una harina tipo 550, 10% de proteína, y 55% de absorción. Una harina de trigo de molienda gruesa (tipo 500) con una textura arenosa. Se utiliza principalmente para ciertos pasteles (por ejemplo, faworki) y dumplings. No es adecuada sola para pan/pizza porque su gran tamaño de partícula interrumpe la formación de gluten. Sin embargo, a veces se usa para espolvorear superficies de horneado (como la sémola) o se agrega en pequeñas cantidades (5-10%) a la masa de pizza para una corteza ligeramente más crujiente.