Mąka krupczatka typ 500
Polskie Młyny
Een grof gemalen tarwebloem (type 500) met een korrelige textuur. Het wordt voornamelijk gebruikt voor bepaalde soorten gebak (bijv. faworki) en dumplings. Niet geschikt om alleen te gebruiken voor brood/pizza, omdat de grote deeltjesgrootte de glutenontwikkeling verstoort. Het wordt echter soms gebruikt om bak oppervlakken mee te bestuiven (zoals semolina) of in kleine hoeveelheden (5-10%) toegevoegd aan pizzadeeg voor een iets knapperigere korst.
Optimale fermentatie: 2-7 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 55% |
Asgehalte | 0.5% |
flourDetail.seoSummary Een grof gemalen tarwebloem (type 500) met een korrelige textuur. Het wordt voornamelijk gebruikt voor bepaalde soorten gebak (bijv. faworki) en dumplings. Niet geschikt om alleen te gebruiken voor brood/pizza, omdat de grote deeltjesgrootte de glutenontwikkeling verstoort. Het wordt echter soms gebruikt om bak oppervlakken mee te bestuiven (zoals semolina) of in kleine hoeveelheden (5-10%) toegevoegd aan pizzadeeg voor een iets knapperigere korst.