Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550
ŚredniaPolska
Szymanowska Luksusowa, mąka pszenna typ 550 od Polskie Młyny, około 11,5% białka. Codzienna, mocniejsza mąka uniwersalna do bogatych ciast drożdżowych (babka, chałka) i ogólnych wypieków. Producent nie podaje wartości W ani liczby opadania.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 6,5 h w 22°C, w oknie 3,5–10 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 29 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Szymanowska Luksusowa, mąka pszenna typ 550 od Polskie Młyny, około 11,5% białka. Codzienna, mocniejsza mąka uniwersalna do bogatych ciast drożdżowych (babka, chałka) i ogólnych wypieków. Producent nie podaje wartości W ani liczby opadania.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.55% |
Szymanowska luksusowa typ 550 vs Basia Poznańska
Siła
ŚredniaŚredniaBiałko
11.5%10.6%-0.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Szymanowska luksusowa typ 550 vs Basia Poznańska
Szymanowska luksusowa typ 550 | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Średnia |
Białko | 11.5% | 10.6%-0.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |