Szymanowska luksusowa typ 550
Polskie Młyny
Wysokogatunkowa mąka pszenna 'luksusowa' (typ 550), często używana do wypieków drożdżowych bogatszych w składniki (ciasta, chałki). Białko ~11,5%. Drobno przesiana – daje ciasto nieco mocniejsze niż typ 500, ale nadal delikatne. Idealna do ciast słodkich (babka, chałka) oraz jako wysokiej jakości mąka uniwersalna do codziennych wypieków.
Optymalna hydratacja: 56% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 3-10 godzinw 22°C
SzacowaneOkno fermentacji wyliczone na podstawie siły W i typu wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 57% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Liczba opadania | 300ms |
Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550 to mąka typu 550, 11.5% białka, zalecaną hydratacją 56–62%, i 57% absorpcji. Wysokogatunkowa mąka pszenna 'luksusowa' (typ 550), często używana do wypieków drożdżowych bogatszych w składniki (ciasta, chałki). Białko ~11,5%. Drobno przesiana – daje ciasto nieco mocniejsze niż typ 500, ale nadal delikatne. Idealna do ciast słodkich (babka, chałka) oraz jako wysokiej jakości mąka uniwersalna do codziennych wypieków.