GoodMills Polska Basia Poznańska

Name: GoodMills Polska Basia Poznańska
Brand: GoodMills Polska

ŚredniaPolska

Basia Poznańska, typ 500, ok. 10,6% białka. Klasyczna polska mąka do codziennego użytku, idealna na pierogi, uszka, kluski i makaron; ciasto łatwo się skleja i dobrze trzyma kształt.

Hydratacja62.0%

62%

Ilość kulek

Waga kulki29 cm

Składniki

0/4

Dostosuj ten przepis

Jak kalkulator korzysta z tej mąki

Okno fermentacji. Przy 10,6% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 23 h.
Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 57–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.

Basia Poznańska, typ 500, ok. 10,6% białka. Klasyczna polska mąka do codziennego użytku, idealna na pierogi, uszka, kluski i makaron; ciasto łatwo się skleja i dobrze trzyma kształt.