Polskie MłynySzymanowska luksusowa typ 550
Une farine de blé haut de gamme "luksusowa" (type 550) souvent utilisée pour les brioches et pains riches en levure. Environ 11,5 % de protéines. Très finement tamisée, elle donne une pâte légèrement plus forte que le type 500, tout en restant tendre. Parfaite pour les pâtes sucrées (babka, challah) et comme farine tout usage de qualité pour la cuisine de tous les jours.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 57% |
Taux de cendres | 0.55% |
Temps de chute | 300s |
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Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550 est une farine de type 550, 11.5 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 56–62 %, et 57 % d'absorption. Une farine de blé haut de gamme "luksusowa" (type 550) souvent utilisée pour les brioches et pains riches en levure. Environ 11,5 % de protéines. Très finement tamisée, elle donne une pâte légèrement plus forte que le type 500, tout en restant tendre. Parfaite pour les pâtes sucrées (babka, challah) et comme farine tout usage de qualité pour la cuisine de tous les jours.