Szymanowska luksusowa typ 550
Polskie Młyny
Une farine de blé haut de gamme "luksusowa" (type 550) souvent utilisée pour les brioches et pains riches en levure. Environ 11,5 % de protéines. Très finement tamisée, elle donne une pâte légèrement plus forte que le type 500, tout en restant tendre. Parfaite pour les pâtes sucrées (babka, challah) et comme farine tout usage de qualité pour la cuisine de tous les jours.
Hydratation optimale: 56% – 62%
Sélectionnez une farine avec un indice de force W pour obtenir des conseils d'hydratation personnalisés.
Fermentation optimale : 3-10 heuresà 22°C
EstiméFenêtre de fermentation estimée selon la force de la farine et le type de cuisson.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Fier de votre création ?
Partagez votre recette sur une communauté de pizza/boulange et profitez de 3 mois de PRO gratuits.
Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 57% |
Taux de cendres | 0.55% |
Temps de chute | 300ms |
Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550 est une farine de type 550, 11.5 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 56–62 %, et 57 % d'absorption. Une farine de blé haut de gamme "luksusowa" (type 550) souvent utilisée pour les brioches et pains riches en levure. Environ 11,5 % de protéines. Très finement tamisée, elle donne une pâte légèrement plus forte que le type 500, tout en restant tendre. Parfaite pour les pâtes sucrées (babka, challah) et comme farine tout usage de qualité pour la cuisine de tous les jours.