Szymanowska luksusowa typ 550
Polskie Młyny
Una harina de trigo 'luksusowa' premium (tipo 550) que se utiliza a menudo en ricos panes y pasteles de levadura. Proteína ~11.5%. Está finamente tamizada y da una masa ligeramente más fuerte que el tipo 500, pero aún tierna. Perfecta para masa dulce (babka, challah) y como multiuso de alta calidad para la panadería diaria.
Hidratación óptima: 56% – 62%
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Fermentación óptima: 3-10 horasa 22°C
EstimadoVentana de fermentación derivada de forma continua desde fuerza W y tipo de horneado.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 57% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Índice de caída | 300ms |
Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550 es una harina tipo 550, 11.5% de proteína, una hidratación recomendada de 56–62%, y 57% de absorción. Una harina de trigo 'luksusowa' premium (tipo 550) que se utiliza a menudo en ricos panes y pasteles de levadura. Proteína ~11.5%. Está finamente tamizada y da una masa ligeramente más fuerte que el tipo 500, pero aún tierna. Perfecta para masa dulce (babka, challah) y como multiuso de alta calidad para la panadería diaria.