Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550
中力ポーランド
Polskie MłynyのSzymanowska Luksusowa, typ 550小麦粉。タンパク質は約11.5%。リッチなイースト生地（バブカやハルカなど）や普段のベーキングに使いやすい、少し強めの万能粉だよ。製粉所はW値やフォーリングナンバーを公表していない。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 11.5%の場合、生地は22°Cで約6.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜10時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大29時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
Polskie MłynyのSzymanowska Luksusowa, typ 550小麦粉。タンパク質は約11.5%。リッチなイースト生地（バブカやハルカなど）や普段のベーキングに使いやすい、少し強めの万能粉だよ。製粉所はW値やフォーリングナンバーを公表していない。
この小麦粉を使ったベイク
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技術仕様
灰分 | 0.55% |
Szymanowska luksusowa typ 550 vs Basia Poznańska
Szymanowska luksusowa typ 550 | ||
|---|---|---|
強度 | 中力 | 中力 |
タンパク質 | 11.5% | 10.6%-0.9% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |