Szymanowska luksusowa typ 550
Polskie Młyny
Een premium 'luksusowa' tarwebloem (type 550) die vaak wordt gebruikt in rijke gistgebak en broden. Proteïne ~11,5%. Het is fijn gezeefd en geeft een iets sterker deeg dan type 500, maar toch zacht. Perfect voor zoet deeg (babka, challah) en als een hoogwaardige all-purpose voor dagelijks bakken.
Optimale hydratatie: 56% – 62%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 3-10 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Asgehalte | 0.55% |
Valgetal | 300ms |
Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550 is een type 550 bloem, 11.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 56–62%, en 57% absorptie. Een premium 'luksusowa' tarwebloem (type 550) die vaak wordt gebruikt in rijke gistgebak en broden. Proteïne ~11,5%. Het is fijn gezeefd en geeft een iets sterker deeg dan type 500, maar toch zacht. Perfect voor zoet deeg (babka, challah) en als een hoogwaardige all-purpose voor dagelijks bakken.