Polskie Młyny Szymanowska luksusowa typ 550
MellanPolen
Szymanowska Luksusowa, typ 550 vetemjöl från Polskie Młyny, runt 11,5 % protein. Ett lite starkare allroundmjöl för rika jästdegar (babka, chałka) och vanlig bakning. Kvarnen publicerar inte W-värde eller falltal.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,5% protein toppar degen efter cirka 6,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–10 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 29 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Szymanowska Luksusowa, typ 550 vetemjöl från Polskie Młyny, runt 11,5 % protein. Ett lite starkare allroundmjöl för rika jästdegar (babka, chałka) och vanlig bakning. Kvarnen publicerar inte W-värde eller falltal.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.55% |
Szymanowska luksusowa typ 550 vs Basia Poznańska
Styrka
MellanMellanProtein
11.5%10.6%-0.9%Hydrering
——Mognad
——Szymanowska luksusowa typ 550 vs Basia Poznańska
Szymanowska luksusowa typ 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Mellan |
Protein | 11.5% | 10.6%-0.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |