Pandough
Gran Riserva Arancione
Tipo 00ForteFlag of ITItalia

Gran Riserva Arancione

Molini Pivetti

Farina 100% emiliana della filiera Campi Protetti Pivetti, certificata da CSQA. Prodotta con grani selezionati delle province di Ferrara, Bologna e Modena. Ideale per lievitazione medio-lunga per pizza classica e soffice.

Forza W
290W
Forte
Rapporto P/L
0.60
Proteine
12.5%
Idratazione
58-65%
Idratazione ottimale

58% – 65%

45%65%85%95%
58%Min
65%Max

Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.

6-12 orea 22°C

Ufficiale
4h24h48h72h
6hMin
12hMax

Lievitazione medio-lunga per pizza classica soffice

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Ideale per

Pizza in Teglia Detroit
Pizza in Teglia DetroitUsa nel Calcolatore
Pane Artigianale
Pane ArtigianaleUsa nel Calcolatore
Focaccia
FocacciaUsa nel Calcolatore
Ciabatta
Ciabatta
Pizza New York
Pizza New York
Bagel
Bagel

Specifiche tecniche

Assorbimento
60%
Contenuto di cenere
0.55%
Tempo di impasto
10-15 min

Molini Pivetti Gran Riserva Arancione è una farina di tipo 00, forza W290, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 60% di assorbimento. Farina 100% emiliana della filiera Campi Protetti Pivetti, certificata da CSQA. Prodotta con grani selezionati delle province di Ferrara, Bologna e Modena. Ideale per lievitazione medio-lunga per pizza classica e soffice. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Lievitazione medio-lunga per pizza classica soffice

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