Gran Riserva Arancione
Molini Pivetti
Farina 100% emiliana della filiera Campi Protetti Pivetti, certificata da CSQA. Prodotta con grani selezionati delle province di Ferrara, Bologna e Modena. Ideale per lievitazione medio-lunga per pizza classica e soffice.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
UfficialeLievitazione medio-lunga per pizza classica soffice
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Pandough è appena agli inizi!
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 10-15 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Arancione è una farina di tipo 00, forza W290, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 60% di assorbimento. Farina 100% emiliana della filiera Campi Protetti Pivetti, certificata da CSQA. Prodotta con grani selezionati delle province di Ferrara, Bologna e Modena. Ideale per lievitazione medio-lunga per pizza classica e soffice. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Lievitazione medio-lunga per pizza classica soffice
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