Gran Riserva Arancione
Molini Pivetti
CSQA認証を受けた Campi Protetti Pivetti サプライチェーンがお届けする、エミリア産の小麦粉100%。フェラーラ、ボローニャ、モデナの各県から厳選された小麦を使用しているよ。中〜長期の発酵向けに作られていて、クラシックで柔らかいピザに仕上がるんだ。Gran Riserva ラインは、産地が保証・追跡された Pivetti 最高品質の証だよ。
最適な加水率: 58% – 65%
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
公式クラシックで柔らかいピザに仕上げるための中〜長期発酵用だよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 60% |
灰分 | 0.55% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Arancioneはタイプ00の小麦粉, 強度 W290, タンパク質 12.5%, P/L比 0.60, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 60%です。 CSQA認証を受けた Campi Protetti Pivetti サプライチェーンがお届けする、エミリア産の小麦粉100%。フェラーラ、ボローニャ、モデナの各県から厳選された小麦を使用しているよ。中〜長期の発酵向けに作られていて、クラシックで柔らかいピザに仕上がるんだ。Gran Riserva ラインは、産地が保証・追跡された Pivetti 最高品質の証だよ。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 クラシックで柔らかいピザに仕上げるための中〜長期発酵用だよ。
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