Gran Riserva Arancione
Molini Pivetti
100% emilianisches Mehl aus der Campi Protetti Pivetti Lieferkette, zertifiziert von CSQA. Hergestellt aus ausgewählten Körnern aus den Provinzen Ferrara, Bologna und Modena. Für mittel-lange Gärzeit zur Herstellung von klassischer, weicher Pizza.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
OffiziellMittel-lange Gärung für klassische, weiche Pizza
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 60% |
Aschegehalt | 0.55% |
Mischzeit | 10-15 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Arancione ist ein Mehl vom Typ 00, W290 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 60% Wasseraufnahme. 100% emilianisches Mehl aus der Campi Protetti Pivetti Lieferkette, zertifiziert von CSQA. Hergestellt aus ausgewählten Körnern aus den Provinzen Ferrara, Bologna und Modena. Für mittel-lange Gärzeit zur Herstellung von klassischer, weicher Pizza. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittel-lange Gärung für klassische, weiche Pizza
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