Gran Riserva Arancione
Molini Pivetti
Harina 100% emiliana de la cadena de suministro Campi Protetti Pivetti, certificada por CSQA. Elaborada con granos seleccionados de las provincias de Ferrara, Bolonia y Módena. Diseñada para levadura medio-larga para pizza clásica y suave.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
OficialLevadura medio-larga para pizza clásica y suave
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Tiempo de amasado | 10-15 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Arancione es una harina tipo 00, fuerza W290, 12.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 58–65%, y 60% de absorción. Harina 100% emiliana de la cadena de suministro Campi Protetti Pivetti, certificada por CSQA. Elaborada con granos seleccionados de las provincias de Ferrara, Bolonia y Módena. Diseñada para levadura medio-larga para pizza clásica y suave. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Levadura medio-larga para pizza clásica y suave
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