Molini PivettiGran Riserva Arancione
Harina 100% emiliana de la cadena de suministro Campi Protetti Pivetti, certificada por CSQA. Elaborada con granos seleccionados de las provincias de Ferrara, Bolonia y Módena. Diseñada para levadura medio-larga para pizza clásica y suave.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Tiempo de amasado | 10-15 min |
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Molini Pivetti Gran Riserva Arancione es una harina tipo 00, fuerza W290, 12.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 58–65%, y 60% de absorción. Harina 100% emiliana de la cadena de suministro Campi Protetti Pivetti, certificada por CSQA. Elaborada con granos seleccionados de las provincias de Ferrara, Bolonia y Módena. Diseñada para levadura medio-larga para pizza clásica y suave. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Levadura medio-larga para pizza clásica y suave
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