Gran Riserva Arancione
Molini Pivetti
100% emiliańska mąka z łańcucha dostaw Campi Protetti Pivetti, certyfikowana przez CSQA. Wyprodukowana z wyselekcjonowanych ziaren z prowincji Ferrara, Bolonia i Modena. Przeznaczona do średnio-długiego wyrastania dla klasycznej, miękkiej pizzy.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 6-12 godzinw 22°C
OficjalneŚrednio-długie wyrastanie dla klasycznej, miękkiej pizzy
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Arancione to mąka typu 00, o sile W290, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 58–65%, i 60% absorpcji. 100% emiliańska mąka z łańcucha dostaw Campi Protetti Pivetti, certyfikowana przez CSQA. Wyprodukowana z wyselekcjonowanych ziaren z prowincji Ferrara, Bolonia i Modena. Przeznaczona do średnio-długiego wyrastania dla klasycznej, miękkiej pizzy. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Średnio-długie wyrastanie dla klasycznej, miękkiej pizzy
pizza, campi-protetti, emilian, csqa-certified, medium-fermentation, classic, soft-pizza, type-00, supply-chain