Molini PivettiGran Riserva Arancione
100% emiliańska mąka z łańcucha dostaw Campi Protetti Pivetti, certyfikowana przez CSQA. Wyprodukowana z wyselekcjonowanych ziaren z prowincji Ferrara, Bolonia i Modena. Przeznaczona do średnio-długiego wyrastania dla klasycznej, miękkiej pizzy.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molini Pivetti Gran Riserva Arancione to mąka typu 00, o sile W290, 12.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 58–65%, i 60% absorpcji. 100% emiliańska mąka z łańcucha dostaw Campi Protetti Pivetti, certyfikowana przez CSQA. Wyprodukowana z wyselekcjonowanych ziaren z prowincji Ferrara, Bolonia i Modena. Przeznaczona do średnio-długiego wyrastania dla klasycznej, miękkiej pizzy. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Średnio-długie wyrastanie dla klasycznej, miękkiej pizzy
pizza, campi-protetti, emilian, csqa-certified, medium-fermentation, classic, soft-pizza, type-00, supply-chain