Gran Riserva Arancione
Molini Pivetti
100 % emilianskt mjöl från Campi Protetti Pivettis leveranskedja, certifierat av CSQA. Malt på utvalt vete från provinserna Ferrara, Bologna och Modena. Framtaget för medellång jäsning för att ge en klassiskt mjuk pizza. Gran Riserva-serien representerar Pivettis allra bästa kvalitet med spårbart och garanterat ursprung.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
OfficiellMedellång jäsning för klassiskt mjuk pizza
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Askhalt | 0.55% |
Blandningstid | 10-15 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Arancione är ett typ 00-mjöl, W290-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 60% absorption. 100 % emilianskt mjöl från Campi Protetti Pivettis leveranskedja, certifierat av CSQA. Malt på utvalt vete från provinserna Ferrara, Bologna och Modena. Framtaget för medellång jäsning för att ge en klassiskt mjuk pizza. Gran Riserva-serien representerar Pivettis allra bästa kvalitet med spårbart och garanterat ursprung. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medellång jäsning för klassiskt mjuk pizza
pizza, campi-protetti, emilian, csqa-certified, medium-fermentation, classic, soft-pizza, type-00, supply-chain