Gran Riserva Arancione
Molini Pivetti
100% Emilian bloem uit de Campi Protetti Pivetti-leveringsketen, gecertificeerd door CSQA. Gemaakt met geselecteerde granen uit de provincies Ferrara, Bologna en Modena. Ontworpen voor middellange rijzing om klassieke zachte pizza te creëren. De Gran Riserva-lijn vertegenwoordigt Pivetti's beste kwaliteit met getraceerde en gegarandeerde oorsprong.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
OfficieelMiddellange rijzing voor klassieke zachte pizza
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 10-15 min |
Molini Pivetti Gran Riserva Arancione is een type 00 bloem, W290 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 60% absorptie. 100% Emilian bloem uit de Campi Protetti Pivetti-leveringsketen, gecertificeerd door CSQA. Gemaakt met geselecteerde granen uit de provincies Ferrara, Bologna en Modena. Ontworpen voor middellange rijzing om klassieke zachte pizza te creëren. De Gran Riserva-lijn vertegenwoordigt Pivetti's beste kwaliteit met getraceerde en gegarandeerde oorsprong. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Middellange rijzing voor klassieke zachte pizza
pizza, campi-protetti, emilian, csqa-certified, medium-fermentation, classic, soft-pizza, type-00, supply-chain