00 BLU
Molino Signetti
Hoge elasticiteit pizzabloem voor korte rijstijden. Ideaal voor directe deegprocessen, panpizza en pizza fritta. Ook uitstekend geschikt voor Ligurische en Apulische focaccia. Fermentatiebereik van 6-24 uur.
Optimale hydratatie: 55% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
GetestZeer elastisch, geweldig voor pizza fritta en focaccia
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Molino Signetti 00 BLU is een type 00 bloem, W290 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–65%, en 57% absorptie. Hoge elasticiteit pizzabloem voor korte rijstijden. Ideaal voor directe deegprocessen, panpizza en pizza fritta. Ook uitstekend geschikt voor Ligurische en Apulische focaccia. Fermentatiebereik van 6-24 uur. Het fermenteert het beste gedurende 4.3–13.6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer elastisch, geweldig voor pizza fritta en focaccia
00, short-fermentation, elastic, focaccia, pizza-fritta, pan-pizza