Molino Signetti00 BLU
Hoge elasticiteit pizzabloem voor korte rijstijden. Ideaal voor directe deegprocessen, panpizza en pizza fritta. Ook uitstekend geschikt voor Ligurische en Apulische focaccia. Fermentatiebereik van 6-24 uur.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Signetti 00 BLU is een type 00 bloem, W290 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–65%, en 57% absorptie. Hoge elasticiteit pizzabloem voor korte rijstijden. Ideaal voor directe deegprocessen, panpizza en pizza fritta. Ook uitstekend geschikt voor Ligurische en Apulische focaccia. Fermentatiebereik van 6-24 uur. Het fermenteert het beste gedurende 4.3–13.6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer elastisch, geweldig voor pizza fritta en focaccia
short-fermentation, elastic, focaccia, pizza-fritta, pan-pizza