타입 00강함이탈리아
Molino Signetti00 BLU
짧은 숙성 시간에 적합한 고탄성 피자 밀가루. 직접 반죽 공정, 팬 피자, 피자 프리타에 이상적. 리구리아 및 풀리아 포카치아에도 탁월. 6-24시간 발효 범위.
Molino Signetti 00 BLU은(는) 00 타입 밀가루, W290 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 55–65%, 및 57% 흡수율입니다. 짧은 숙성 시간에 적합한 고탄성 피자 밀가루. 직접 반죽 공정, 팬 피자, 피자 프리타에 이상적. 리구리아 및 풀리아 포카치아에도 탁월. 6-24시간 발효 범위. 실온 (22°C)에서 4.3–13.6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 매우 탄성이 좋으며, 피자 프리타와 포카치아에 훌륭.
short-fermentation, elastic, focaccia, pizza-fritta, pan-pizza