00 Midi H12
Molino Grassi
직접 반죽법으로 만드는 정통 Neapolitan 피자를 위한 클래식한 선택입니다. W 290과 균형 잡힌 P/L 0.55는 뛰어난 신장성과 부드럽고 폭신한 cornicione을 선사합니다. 상온에서 8-12시간 또는 저온에서 24-48시간의 중간 발효 시간에 적합합니다.
최적 가수율: 58% – 65%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 8-12 시간온도 22°C
공식H12 명칭: 12시간 상온 발효에 적합합니다.
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가장 적합
나폴리 피자
기술 사양
흡수율 | 56% |
Molino Grassi 00 Midi H12은(는) 00 타입 밀가루, W290 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 56% 흡수율입니다. 직접 반죽법으로 만드는 정통 Neapolitan 피자를 위한 클래식한 선택입니다. W 290과 균형 잡힌 P/L 0.55는 뛰어난 신장성과 부드럽고 폭신한 cornicione을 선사합니다. 상온에서 8-12시간 또는 저온에서 24-48시간의 중간 발효 시간에 적합합니다. 실온 (22°C)에서 8–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. H12 명칭: 12시간 상온 발효에 적합합니다.
00, professional-grade, neapolitan, medium-fermentation, cold-ferment, italian, avpn-approved