AVPN
타입 00강함이탈리아
Molino Grassi00 Midi H12
직접 반죽법으로 만드는 정통 Neapolitan 피자를 위한 클래식한 선택입니다. W 290과 균형 잡힌 P/L 0.55는 뛰어난 신장성과 부드럽고 폭신한 cornicione을 선사합니다. 상온에서 8-12시간 또는 저온에서 24-48시간의 중간 발효 시간에 적합합니다.
Molino Grassi 00 Midi H12은(는) 00 타입 밀가루, W290 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 56% 흡수율입니다. 직접 반죽법으로 만드는 정통 Neapolitan 피자를 위한 클래식한 선택입니다. W 290과 균형 잡힌 P/L 0.55는 뛰어난 신장성과 부드럽고 폭신한 cornicione을 선사합니다. 상온에서 8-12시간 또는 저온에서 24-48시간의 중간 발효 시간에 적합합니다. 실온 (22°C)에서 8–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. H12 명칭: 12시간 상온 발효에 적합합니다.
professional-grade, neapolitan, medium-fermentation, cold-ferment, italian, avpn-approved