Molino Grassi00 Midi H12
De klassieke keuze voor authentieke Napolitaanse pizza met een directe deegmethode. Een W-waarde van 290 en een evenwichtige P/L-verhouding van 0.55 zorgen voor uitstekende rekbaarheid en een zachte, luchtige cornicione. Ontworpen voor medium fermentatietijden van 8-12 uur op kamertemperatuur of 24-48 uur koud.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Grassi 00 Midi H12 is een type 00 bloem, W290 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 56% absorptie. De klassieke keuze voor authentieke Napolitaanse pizza met een directe deegmethode. Een W-waarde van 290 en een evenwichtige P/L-verhouding van 0.55 zorgen voor uitstekende rekbaarheid en een zachte, luchtige cornicione. Ontworpen voor medium fermentatietijden van 8-12 uur op kamertemperatuur of 24-48 uur koud. Het fermenteert het beste gedurende 8–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). H12-benaming: ontworpen voor 12 uur warme fermentatie.
professional-grade, neapolitan, medium-fermentation, cold-ferment, italian, avpn-approved