00 Midi H12
Molino Grassi
De klassieke keuze voor authentieke Napolitaanse pizza met een directe deegmethode. Een W-waarde van 290 en een evenwichtige P/L-verhouding van 0.55 zorgen voor uitstekende rekbaarheid en een zachte, luchtige cornicione. Ontworpen voor medium fermentatietijden van 8-12 uur op kamertemperatuur of 24-48 uur koud.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
GetestThe H12 name indicates optimal 12-hour fermentation. Best results with 24-48 hours cold fermentation for developed flavor.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
flourDetail.seoSummary De klassieke keuze voor authentieke Napolitaanse pizza met een directe deegmethode. Een W-waarde van 290 en een evenwichtige P/L-verhouding van 0.55 zorgen voor uitstekende rekbaarheid en een zachte, luchtige cornicione. Ontworpen voor medium fermentatietijden van 8-12 uur op kamertemperatuur of 24-48 uur koud. flourDetail.seoFermentation The H12 name indicates optimal 12-hour fermentation. Best results with 24-48 hours cold fermentation for developed flavor.
00, professional-grade, neapolitan, medium-fermentation, cold-ferment, italian, avpn-approved