00 Midi H12
Molino Grassi
Klasyczny wybór do autentycznej pizzy neapolitańskiej metodą bezpośrednią. W 290 i zbalansowane P/L 0.55 zapewniają doskonałą rozciągliwość i miękki, puszysty cornicione. Zaprojektowana do średnich czasów fermentacji 8-12 godzin w temperaturze pokojowej lub 24-48 godzin na zimno.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-14 godzinw 22°C
PrzetestowaneNazwa H12 wskazuje na optymalną 12-godzinną fermentację. Najlepsze rezultaty z 24-48 godzinną zimną fermentacją dla rozwiniętego smaku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Molino Grassi 00 Midi H12 to mąka typu 00, o sile W290, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 56% absorpcji. Klasyczny wybór do autentycznej pizzy neapolitańskiej metodą bezpośrednią. W 290 i zbalansowane P/L 0.55 zapewniają doskonałą rozciągliwość i miękki, puszysty cornicione. Zaprojektowana do średnich czasów fermentacji 8-12 godzin w temperaturze pokojowej lub 24-48 godzin na zimno. Najlepiej fermentuje przez 4.3–13.6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Nazwa H12 wskazuje na optymalną 12-godzinną fermentację. Najlepsze rezultaty z 24-48 godzinną zimną fermentacją dla rozwiniętego smaku.
00, professional-grade, neapolitan, medium-fermentation, cold-ferment, italian, avpn-approved