00 Midi H12
Molino Grassi
Klasyczny wybór do autentycznej pizzy neapolitańskiej metodą bezpośrednią. W 290 i zbalansowane P/L 0.55 zapewniają doskonałą rozciągliwość i miękki, puszysty cornicione. Zaprojektowana do średnich czasów fermentacji 8-12 godzin w temperaturze pokojowej lub 24-48 godzin na zimno.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 8-12 godzinw 22°C
OficjalneNazwa H12: zaprojektowana do 12h fermentacji w ciepłym środowisku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Molino Grassi 00 Midi H12 to mąka typu 00, o sile W290, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 56% absorpcji. Klasyczny wybór do autentycznej pizzy neapolitańskiej metodą bezpośrednią. W 290 i zbalansowane P/L 0.55 zapewniają doskonałą rozciągliwość i miękki, puszysty cornicione. Zaprojektowana do średnich czasów fermentacji 8-12 godzin w temperaturze pokojowej lub 24-48 godzin na zimno. Najlepiej fermentuje przez 8–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Nazwa H12: zaprojektowana do 12h fermentacji w ciepłym środowisku.
00, professional-grade, neapolitan, medium-fermentation, cold-ferment, italian, avpn-approved