Molino Grassi00 Midi H12
Die klassische Wahl für authentische neapolitanische Pizza mit direkter Teigführung. W 290 und ein ausgewogenes P/L 0,55 sorgen für ausgezeichnete Dehnbarkeit und einen weichen, luftigen Cornicione. Entwickelt für mittlere Fermentationszeiten von 8-12 Stunden bei Raumtemperatur oder 24-48 Stunden kalt.
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Technische Daten
Wasseraufnahme | 56% |
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Molino Grassi 00 Midi H12 ist ein Mehl vom Typ 00, W290 Stärke, 12% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–65%, und 56% Wasseraufnahme. Die klassische Wahl für authentische neapolitanische Pizza mit direkter Teigführung. W 290 und ein ausgewogenes P/L 0,55 sorgen für ausgezeichnete Dehnbarkeit und einen weichen, luftigen Cornicione. Entwickelt für mittlere Fermentationszeiten von 8-12 Stunden bei Raumtemperatur oder 24-48 Stunden kalt. Optimale Gärung über 8–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). H12-Bezeichnung: entwickelt für 12h warme Fermentation.
professional-grade, neapolitan, medium-fermentation, cold-ferment, italian, avpn-approved