00 Midi H12
Molino Grassi
Det klassiska valet för äkta Neapolitan pizza med direktmetod. W 290 och ett balanserat P/L på 0,55 ger utmärkt töjbarhet och en mjuk, fluffig cornicione. Utvecklat för medellånga jästider på 8–12 timmar i rumstemperatur eller 24–48 timmar i kylen.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-12 timmarvid 22°C
OfficiellH12-namnet: utvecklat för 12 timmars varmjäsning.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Molino Grassi 00 Midi H12 är ett typ 00-mjöl, W290-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 56% absorption. Det klassiska valet för äkta Neapolitan pizza med direktmetod. W 290 och ett balanserat P/L på 0,55 ger utmärkt töjbarhet och en mjuk, fluffig cornicione. Utvecklat för medellånga jästider på 8–12 timmar i rumstemperatur eller 24–48 timmar i kylen. Det jäser bäst under 8–12 timmar vid rumstemp. (22°C). H12-namnet: utvecklat för 12 timmars varmjäsning.
00, professional-grade, neapolitan, medium-fermentation, cold-ferment, italian, avpn-approved