00 BLU
Molino Signetti
Mycket elastiskt pizzamjöl för korta mognadstider. Perfekt för direkta degprocesser, pan pizza och pizza fritta. Även utmärkt för ligurisk och apulisk focaccia. Jäsningstid på 6–24 timmar.
Optimal hydrering: 55% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 6-24 timmarvid 20°C
TestadMycket elastiskt, perfekt för pizza fritta och focaccia
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Molino Signetti 00 BLU är ett typ 00-mjöl, W290-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 55–65%, och 57% absorption. Mycket elastiskt pizzamjöl för korta mognadstider. Perfekt för direkta degprocesser, pan pizza och pizza fritta. Även utmärkt för ligurisk och apulisk focaccia. Jäsningstid på 6–24 timmar. Det jäser bäst under 6–24 timmar vid rumstemp. (20°C). Mycket elastiskt, perfekt för pizza fritta och focaccia
00, short-fermentation, elastic, focaccia, pizza-fritta, pan-pizza