Molino Signetti00 BLU
Mycket elastiskt pizzamjöl för korta mognadstider. Perfekt för direkta degprocesser, pan pizza och pizza fritta. Även utmärkt för ligurisk och apulisk focaccia. Jäsningstid på 6-24 timmar.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Signetti 00 BLU är ett typ 00-mjöl, W290-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 55–65%, och 57% absorption. Mycket elastiskt pizzamjöl för korta mognadstider. Perfekt för direkta degprocesser, pan pizza och pizza fritta. Även utmärkt för ligurisk och apulisk focaccia. Jäsningstid på 6-24 timmar. Det jäser bäst under 4.3–13.6 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket elastiskt, perfekt för pizza fritta och focaccia
short-fermentation, elastic, focaccia, pizza-fritta, pan-pizza