タイプ00強力イタリア
Molino Signetti00 BLU
短時間熟成向けの、伸縮性に優れたピザ用粉。ストレート法、パンピザ、pizza fritta（揚げピザ）に最適。リグーリア風やプーリア風のフォカッチャにも抜群に合うよ。発酵時間は6〜24時間が目安。
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技術仕様
吸水率 | 57% |
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Molino Signetti 00 BLUはタイプ00の小麦粉, 強度 W290, タンパク質 13%, P/L比 0.55, 推奨加水率 55–65%, および 吸水率 57%です。 短時間熟成向けの、伸縮性に優れたピザ用粉。ストレート法、パンピザ、pizza fritta（揚げピザ）に最適。リグーリア風やプーリア風のフォカッチャにも抜群に合うよ。発酵時間は6〜24時間が目安。 常温（22°C）で4.3〜13.6時間発酵させるのが最適です。 伸縮性が抜群で、pizza frittaやフォカッチャにぴったり
short-fermentation, elastic, focaccia, pizza-fritta, pan-pizza