タイプ00強力イタリア
00 BLU
Molino Signetti
短時間熟成向けの、伸縮性に優れたピザ用粉。ストレート法、パンピザ、pizza fritta（揚げピザ）に最適。リグーリア風やプーリア風のフォカッチャにも抜群に合うよ。発酵時間は6〜24時間が目安。
W値
290W
強力P/L比
0.55
タンパク質
13%
加水率最適な加水率
55-65%
最適な加水率: 55% – 65%
45%55%65%75%85%95%
55%最小
65%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 6-24 時間温度 20°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
24h最大
伸縮性が抜群で、pizza frittaやフォカッチャにぴったり
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
最高の焼き上がりになりましたか？
ピザや製パンのコミュニティでレシピをシェアして、3ヶ月分のPROを無料でゲットしましょう。
最適な用途
技術仕様
吸水率 | 57% |
Molino Signetti 00 BLUはタイプ00の小麦粉, 強度 W290, タンパク質 13%, P/L比 0.55, 推奨加水率 55–65%, および 吸水率 57%です。 短時間熟成向けの、伸縮性に優れたピザ用粉。ストレート法、パンピザ、pizza fritta（揚げピザ）に最適。リグーリア風やプーリア風のフォカッチャにも抜群に合うよ。発酵時間は6〜24時間が目安。 常温（20°C）で6〜24時間発酵させるのが最適です。 伸縮性が抜群で、pizza frittaやフォカッチャにぴったり
00, short-fermentation, elastic, focaccia, pizza-fritta, pan-pizza