00 BLU
Molino Signetti
Hochelastisches Pizzamehl für kurze Reifezeiten. Ideal für direkte Teigführung, Blechpizza und Pizza Fritta. Auch hervorragend für ligurische und apulische Focaccia. 6-24 Stunden Gärzeit.
Optimale Hydratation: 55% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 3-11 Stundenbei 22°C
GetestetSehr elastisch, ideal für Pizza Fritta und Focaccia
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 57% |
Molino Signetti 00 BLU ist ein Mehl vom Typ 00, W290 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 55–65%, und 57% Wasseraufnahme. Hochelastisches Pizzamehl für kurze Reifezeiten. Ideal für direkte Teigführung, Blechpizza und Pizza Fritta. Auch hervorragend für ligurische und apulische Focaccia. 6-24 Stunden Gärzeit. Optimale Gärung über 3.3–10.6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Sehr elastisch, ideal für Pizza Fritta und Focaccia
00, short-fermentation, elastic, focaccia, pizza-fritta, pan-pizza