Molino PiantoniPizza in Pala Mix
Prodotto mix professionale creato specificamente per pizza in pala. Un mix dei migliori ingredienti progettato per creare un impasto particolarmente morbido caratterizzato da alta idratazione. Dona alla pizza la giusta croccantezza e fragranza.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 70% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Tempo di impasto | 10-15 min |
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Molino Piantoni Pizza in Pala Mix è forza W300, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 70–80%, e 70% di assorbimento. Prodotto mix professionale creato specificamente per pizza in pala. Un mix dei migliori ingredienti progettato per creare un impasto particolarmente morbido caratterizzato da alta idratazione. Dona alla pizza la giusta croccantezza e fragranza. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione media per pizza in pala
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