Pizza in Pala Mix
Molino Piantoni
Prodotto mix professionale creato specificamente per pizza in pala. Un mix dei migliori ingredienti progettato per creare un impasto particolarmente morbido caratterizzato da alta idratazione. Dona alla pizza la giusta croccantezza e fragranza.
Idratazione ottimale: 70% – 80%
Farina forte con buona estensibilità. Ottima idratazione. Risultati migliori nella parte alta dell'intervallo ottimale.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
UfficialeFermentazione media per pizza in pala
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 70% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
Tempo di impasto | 10-15 min |
Molino Piantoni Pizza in Pala Mix è forza W300, 13% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 70–80%, e 70% di assorbimento. Prodotto mix professionale creato specificamente per pizza in pala. Un mix dei migliori ingredienti progettato per creare un impasto particolarmente morbido caratterizzato da alta idratazione. Dona alla pizza la giusta croccantezza e fragranza. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Fermentazione media per pizza in pala
pizza, pizza-in-pala, roman-style, mix, high-hydration, soft-dough, crunchy, professional, 10kg