その他強力イタリア
Molino PiantoniPizza in Pala Mix
pizza in pala（ローマ風のパドルピザ）専用に作られたプロ用ミックス粉。高加水で特に柔らかい生地に仕上がるよう、厳選された原料をブレンド。ピザに絶妙なサクサク感と豊かな香りを与えてくれる。ピッツェリア向けの10kgプロ仕様サイズ。
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技術仕様
吸水率 | 70% |
灰分 | 0.65% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
コミュニティ評価
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Molino Piantoni Pizza in Pala Mixは強度 W300, タンパク質 13%, P/L比 0.60, 推奨加水率 70–80%, および 吸水率 70%です。 pizza in pala（ローマ風のパドルピザ）専用に作られたプロ用ミックス粉。高加水で特に柔らかい生地に仕上がるよう、厳選された原料をブレンド。ピザに絶妙なサクサク感と豊かな香りを与えてくれる。ピッツェリア向けの10kgプロ仕様サイズ。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 pizza in pala向けの中時間発酵
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