その他強力イタリア
Pizza in Pala Mix
Molino Piantoni
pizza in pala（ローマ風のパドルピザ）専用に作られたプロ用ミックス粉。高加水で特に柔らかい生地に仕上がるよう、厳選された原料をブレンド。ピザに絶妙なサクサク感と豊かな香りを与えてくれる。ピッツェリア向けの10kgプロ仕様サイズ。
W値
300W
強力P/L比
0.60
タンパク質
13%
加水率最適な加水率
70-80%
最適な加水率: 70% – 80%
45%55%65%75%85%95%
70%最小
80%最大
伸展性の良い強力粉。高加水にもよく対応します。最適範囲の上限付近で最高の仕上がりになります。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
12h最大
pizza in pala向けの中時間発酵
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 70% |
灰分 | 0.65% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
Molino Piantoni Pizza in Pala Mixは強度 W300, タンパク質 13%, P/L比 0.60, 推奨加水率 70–80%, および 吸水率 70%です。 pizza in pala（ローマ風のパドルピザ）専用に作られたプロ用ミックス粉。高加水で特に柔らかい生地に仕上がるよう、厳選された原料をブレンド。ピザに絶妙なサクサク感と豊かな香りを与えてくれる。ピッツェリア向けの10kgプロ仕様サイズ。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 pizza in pala向けの中時間発酵
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