Pizza in Pala Mix
Molino Piantoni
Producto mix profesional creado específicamente para pizza a la pala (estilo romano). Una mezcla de los mejores ingredientes diseñada para crear una masa particularmente suave con alta hidratación. Da a la pizza el crujiente y fragancia adecuados.
Hidratación óptima: 70% – 80%
Harina fuerte con buena extensibilidad. Tolera bien la alta hidratación. Mejores resultados en el extremo superior del rango óptimo.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
OficialFermentación media para pizza a la pala
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 70% |
Contenido de cenizas | 0.65% |
Tiempo de amasado | 10-15 min |
Molino Piantoni Pizza in Pala Mix es fuerza W300, 13% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 70–80%, y 70% de absorción. Producto mix profesional creado específicamente para pizza a la pala (estilo romano). Una mezcla de los mejores ingredientes diseñada para crear una masa particularmente suave con alta hidratación. Da a la pizza el crujiente y fragancia adecuados. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Fermentación media para pizza a la pala
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