Molino PiantoniPizza in Pala Mix
Producto mix profesional creado específicamente para pizza a la pala (estilo romano). Una mezcla de los mejores ingredientes diseñada para crear una masa particularmente suave con alta hidratación. Da a la pizza el crujiente y fragancia adecuados.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 70% |
Contenido de cenizas | 0.65% |
Tiempo de amasado | 10-15 min |
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Molino Piantoni Pizza in Pala Mix es fuerza W300, 13% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 70–80%, y 70% de absorción. Producto mix profesional creado específicamente para pizza a la pala (estilo romano). Una mezcla de los mejores ingredientes diseñada para crear una masa particularmente suave con alta hidratación. Da a la pizza el crujiente y fragancia adecuados. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Fermentación media para pizza a la pala
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