Pizza Tonda Napoletana Mix
Molino Signetti
Mezcla de harinas para Pizza Napolitana: un verdadero tributo a la tradición pizzera de Nápoles. Resultados garantizados con calidad de pizzería. Altamente digestible con borde sabroso y ligero. Crujiente por fuera, suave por dentro. Apta para fermentación corta, larga y muy larga.
Hidratación óptima: 58% – 68%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 10-32 horasa 22°C
ProbadoVentana de fermentación basada en datos del perfil de la harina.
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Ideal Para
Pizza Napolitana
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Molino Signetti Pizza Tonda Napoletana Mix es fuerza W300, 13% de proteína, una hidratación recomendada de 58–68%, y 58% de absorción. Mezcla de harinas para Pizza Napolitana: un verdadero tributo a la tradición pizzera de Nápoles. Resultados garantizados con calidad de pizzería. Altamente digestible con borde sabroso y ligero. Crujiente por fuera, suave por dentro. Apta para fermentación corta, larga y muy larga. Fermenta mejor durante 8–72 horas a refrigerador (4°C). Versátil: funciona para fermentación corta o larga
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