Pizza Tonda Napoletana Mix
Molino Signetti
Mieszanka mąk do Pizzy Neapolitańskiej - prawdziwy hołd dla tradycji pizzy neapolitańskiej. Gwarantowany efekt jak w pizzerii. Wysoce lekkostrawna, zapewnia smaczny i lekki rant. Chrupiąca na zewnątrz, miękka w środku.
Optymalna hydratacja: 58% – 68%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 10-32 godzinw 22°C
PrzetestowaneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Pizza Napoletana
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Molino Signetti Pizza Tonda Napoletana Mix to o sile W300, 13% białka, zalecaną hydratacją 58–68%, i 58% absorpcji. Mieszanka mąk do Pizzy Neapolitańskiej - prawdziwy hołd dla tradycji pizzy neapolitańskiej. Gwarantowany efekt jak w pizzerii. Wysoce lekkostrawna, zapewnia smaczny i lekki rant. Chrupiąca na zewnątrz, miękka w środku. Najlepiej fermentuje przez 8–72 godzin w temp. kontrolowana (4°C). Versatile - works for short or long fermentation
mix, neapolitan, versatile, digestible, home-baker, professional