Molino SignettiPizza Tonda Napoletana Mix
Mélange de farines pour pizza Neapolitan - un véritable hommage à la tradition de la pizza napolitaine. Résultats de qualité pizzeria garantis. Très digeste avec un cornicione savoureux et léger. Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Convient pour des fermentations courtes, longues et très longues.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
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Molino Signetti Pizza Tonda Napoletana Mix est force de W300, 13 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 58–68 %, et 58 % d'absorption. Mélange de farines pour pizza Neapolitan - un véritable hommage à la tradition de la pizza napolitaine. Résultats de qualité pizzeria garantis. Très digeste avec un cornicione savoureux et léger. Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Convient pour des fermentations courtes, longues et très longues. Il fermente de manière optimale pendant 8–72 heures à réfrigérateur (4°C). Polyvalente - idéale pour les fermentations courtes ou longues
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