その他強力イタリア
Pizza Tonda Napoletana Mix
Molino Signetti
Neapolitanピザ用のブレンド粉。ナポリのピザ伝統へのリスペクトから生まれた一品。ピッツェリア品質の仕上がりが約束されているよ。消化に良く、軽くて美味しいコルニチョーネ（縁）が特徴。外はカリッと、中はモチモチ。短期、長期、超長期の発酵に幅広く対応。
W値
300W
強力タンパク質
13%
加水率最適な加水率
58-68%
最適な加水率: 58% – 68%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
68%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 10-32 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
10h最小
32h最大
小麦粉プロファイルデータに基づく発酵ウィンドウ。
コミュニティ評価
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最適な用途
ナポリピッツァ
技術仕様
吸水率 | 58% |
Molino Signetti Pizza Tonda Napoletana Mixは強度 W300, タンパク質 13%, 推奨加水率 58–68%, および 吸水率 58%です。 Neapolitanピザ用のブレンド粉。ナポリのピザ伝統へのリスペクトから生まれた一品。ピッツェリア品質の仕上がりが約束されているよ。消化に良く、軽くて美味しいコルニチョーネ（縁）が特徴。外はカリッと、中はモチモチ。短期、長期、超長期の発酵に幅広く対応。 冷蔵（4°C）で8〜72時間発酵させるのが最適です。 万能タイプ。短期から長期の発酵まで対応
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