Pizza Tonda Napoletana Mix
Molino Signetti
Mehlmischung für neapolitanische Pizza – eine Hommage an die neapolitanische Pizza-Tradition. Garantierte Ergebnisse in Pizzeria-Qualität. Leicht verdaulich mit schmackhaftem, leichtem Rand. Außen knusprig, innen weich. Geeignet für kurze, lange und sehr lange Gärung.
Optimale Hydratation: 58% – 68%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 4-14 Stundenbei 22°C
GetestetVielseitig – geeignet für kurze oder lange Gärung
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Molino Signetti Pizza Tonda Napoletana Mix ist W300 Stärke, 13% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 58–68%, und 58% Wasseraufnahme. Mehlmischung für neapolitanische Pizza – eine Hommage an die neapolitanische Pizza-Tradition. Garantierte Ergebnisse in Pizzeria-Qualität. Leicht verdaulich mit schmackhaftem, leichtem Rand. Außen knusprig, innen weich. Geeignet für kurze, lange und sehr lange Gärung. Optimale Gärung über 4.4–14.3 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Vielseitig – geeignet für kurze oder lange Gärung
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