Pizza Tonda Napoletana Mix
Molino Signetti
Mjölblandning för Neapolitan pizza – en hyllning till den napolitanska pizzatraditionen. Garanterat resultat av pizzeria-kvalitet. Lättsmält med en god och luftig kant. Krispig på utsidan, mjuk på insidan. Passar för kort, lång och mycket lång jäsning.
Optimal hydrering: 58% – 68%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 10-32 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Molino Signetti Pizza Tonda Napoletana Mix är W300-styrka, 13% protein, en rekommenderad hydrering på 58–68%, och 58% absorption. Mjölblandning för Neapolitan pizza – en hyllning till den napolitanska pizzatraditionen. Garanterat resultat av pizzeria-kvalitet. Lättsmält med en god och luftig kant. Krispig på utsidan, mjuk på insidan. Passar för kort, lång och mycket lång jäsning. Det jäser bäst under 8–72 timmar vid kyl (4°C). Mångsidigt – fungerar för både kort och lång jäsning
mix, neapolitan, versatile, digestible, home-baker, professional