Pizza in Pala Mix
Molino Piantoni
Professionell mix speciellt framtagen för pizza in pala (romersk pizza på spade). En blandning av de bästa ingredienserna, designad för att skapa en extra mjuk deg med hög hydrering. Ger pizzan den rätta krispigheten och doften. Finns i professionellt 10 kg-format för pizzerior.
Optimal hydrering: 70% – 80%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 6-12 timmarvid 22°C
OfficiellMedellång jäsning för pizza in pala
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 70% |
Askhalt | 0.65% |
Blandningstid | 10-15 min |
Molino Piantoni Pizza in Pala Mix är W300-styrka, 13% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 70–80%, och 70% absorption. Professionell mix speciellt framtagen för pizza in pala (romersk pizza på spade). En blandning av de bästa ingredienserna, designad för att skapa en extra mjuk deg med hög hydrering. Ger pizzan den rätta krispigheten och doften. Finns i professionellt 10 kg-format för pizzerior. Det jäser bäst under 6–12 timmar vid rumstemp. (22°C). Medellång jäsning för pizza in pala
pizza, pizza-in-pala, roman-style, mix, high-hydration, soft-dough, crunchy, professional, 10kg