기타강함이탈리아
Pizza in Pala Mix
Molino Piantoni
팔라 피자(로마식 패들 피자)를 위해 특별히 개발된 전문가용 믹스 제품입니다. 높은 수분율이 특징인 특히 부드러운 반죽을 만들기 위해 고안된 최고의 재료 블렌드입니다. 피자에 적절한 바삭함과 향을 선사합니다. 피자 가게용 10kg 전문가용 포장으로 제공됩니다.
W 강도
300W
강함P/L 비율
0.60
단백질
13%
가수율최적 가수율
70-80%
최적 가수율: 70% – 80%
45%55%65%75%85%95%
70%최소
80%최대
좋은 신장성의 강력 밀가루. 높은 수분율에 적합하며, 최적 범위 상단에서 최상의 결과.
최적 발효: 6-12 시간온도 22°C
공식4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
12h최대
팔라 피자를 위한 중간 발효
커뮤니티 평점
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 70% |
회분 함량 | 0.65% |
반죽 시간 | 10-15 min |
Molino Piantoni Pizza in Pala Mix은(는) W300 강도, 13% 단백질, P/L 비율 0.60, 권장 가수율 범위 70–80%, 및 70% 흡수율입니다. 팔라 피자(로마식 패들 피자)를 위해 특별히 개발된 전문가용 믹스 제품입니다. 높은 수분율이 특징인 특히 부드러운 반죽을 만들기 위해 고안된 최고의 재료 블렌드입니다. 피자에 적절한 바삭함과 향을 선사합니다. 피자 가게용 10kg 전문가용 포장으로 제공됩니다. 실온 (22°C)에서 6–12시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 팔라 피자를 위한 중간 발효
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