Molino Piantoni Pizza in Pala Mix

Name: Molino Piantoni Pizza in Pala Mix
Brand: Molino Piantoni

강함이탈리아

팔라 피자(로마식 패들 피자)를 위해 특별히 개발된 전문가용 믹스 제품입니다. 높은 수분율이 특징인 특히 부드러운 반죽을 만들기 위해 고안된 최고의 재료 블렌드입니다. 피자에 적절한 바삭함과 향을 선사합니다. 피자 가게용 10kg 전문가용 포장으로 제공됩니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 6–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 24–48시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 70–83%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 70–83%를 권장합니다.

Molino Piantoni Pizza in Pala Mix의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 24–48시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.

발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.

강도

강함 · W 300강함 · W 300

P/L

0.60—

단백질

13%13%

가수율

——

숙성

6-12h 22°C8-72h 4°C+31h