Molino PiantoniPizza in Pala Mix
Profesjonalny produkt mix specjalnie stworzony do pizzy na łopacie (pizza in pala). Mieszanka najlepszych składników zaprojektowana do stworzenia szczególnie miękkiego ciasta o wysokiej hydratacji. Nadaje pizzy odpowiednią chrupkość i aromat.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 70% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Molino Piantoni Pizza in Pala Mix to o sile W300, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 70–80%, i 70% absorpcji. Profesjonalny produkt mix specjalnie stworzony do pizzy na łopacie (pizza in pala). Mieszanka najlepszych składników zaprojektowana do stworzenia szczególnie miękkiego ciasta o wysokiej hydratacji. Nadaje pizzy odpowiednią chrupkość i aromat. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Fermentacja średnia do pizzy na łopacie
pizza, pizza-in-pala, roman-style, mix, high-hydration, soft-dough, crunchy, professional, 10kg