Pizza in Pala Mix
Molino Piantoni
Profesjonalny produkt mix specjalnie stworzony do pizzy na łopacie (pizza in pala). Mieszanka najlepszych składników zaprojektowana do stworzenia szczególnie miękkiego ciasta o wysokiej hydratacji. Nadaje pizzy odpowiednią chrupkość i aromat.
Optymalna hydratacja: 70% – 80%
Silna mąka o dobrej rozciągliwości. Dobrze znosi wysoką hydratację. Najlepsze efekty w górnych granicach zalecanego zakresu.
Optymalna fermentacja: 6-12 godzinw 22°C
OficjalneFermentacja średnia do pizzy na łopacie
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 70% |
Zawartość popiołu | 0.65% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Molino Piantoni Pizza in Pala Mix to o sile W300, 13% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 70–80%, i 70% absorpcji. Profesjonalny produkt mix specjalnie stworzony do pizzy na łopacie (pizza in pala). Mieszanka najlepszych składników zaprojektowana do stworzenia szczególnie miękkiego ciasta o wysokiej hydratacji. Nadaje pizzy odpowiednią chrupkość i aromat. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Fermentacja średnia do pizzy na łopacie
pizza, pizza-in-pala, roman-style, mix, high-hydration, soft-dough, crunchy, professional, 10kg